石川 富山ふるさと食紀行 愛蔵版

「石川・富山ふるさと食紀行 : 愛蔵版」 北國新聞社 定価: ￥ 20000+税 北國新聞創刊120周年、富山新聞創刊90周年記念企画として発刊した。 石川、富山ゆかりの著名人や地元の文化人ら128人のエッセーと郷土の食に関する解説を載せ、北陸の豊かな食文化を紹介する。 冒頭は北國新聞社が松竹と共同で製作し、12月に公開する映画「武士の献立」の中心人物である加賀藩お抱え料理人舟木伝内(でんない)、安信(やすのぶ)親子を特集している。 エッセーは作家、料理人、映画監督、俳優、タレントら多彩な顔触れがそろう。日本海に面し霊峰白山を仰ぐ北陸特有の風土に育まれた海、山、野の幸や、それを使った料理に関する思い出がつづられている。 郷土食にスポットを当てた「味わい探訪」は伝統料理や特産物、加工品、B級グルメのほか、風習についてビジュアルに解説している。 フードアナリスト雅珠香(あすか)さんによる「あすかりんの食べ歩き日記」も掲載した。 #北國新聞社 #本 #社会／民族・風習