堺孝行 コアレスダマスカス 190㎜ 剣型 牛刀 リネンマイカルタ

使いきれなかったので出品します。 保管時に錆が出たところもあります。錆は落としています。 研いではいません。あまり使わなかったので美品です。 600年の歴史を誇る、刃物の町として世界的にも有名な堺市の包丁です。 　武生特殊製鋼が誇るV金10号（VG10）とV金2号（VG2）を交互に数十層重ね、独自の圧延技術で加工することにより、鋼材に含まれる炭化物を極限まで微細化。従来のV金10号よりもさらに耐摩耗性、高い靭性、高い硬度を備えた高級ステンレス刃物鋼です。 　このV金10号、V金2号、共に包丁の芯材用として利用される鋼材です。そのため、右利き用にも左利き用にも刃をつけることができます。炭素鋼のように側材が炭素量の低いものではないので、炭素濃度が下がることなく、炭素濃度を維持し、鋭い切れ味を発揮します。 　通常包丁は芯材と側材で構成されていますが、この包丁にはコア（芯材）がないため、「コアレス」という名がついています。異なる素材が交互に重なっていることにより、全体に焼きが入るため、耐摩耗性、高い靭性、高硬度、素晴らしい切れ味を実現します。コアのない包丁ですので、両刃でも片刃でもお使いいただけます。 　目を見張るようなダマスカス模様が大変魅力的です。同じ種類の包丁であっても、一つとして同じダマスカス模様は存在しません。 　切るときに抵抗が少なく、滑り込むような鋭い刃付けがなされています。持った時のセンターバランスも考慮されており、取り回しが良くなっています。 　ハンドルにはマイカルタ材が使用されています。耐水性、耐久性が非常に優れており、また衛生面でも優れているものです。 剣型（切付）牛刀 ■刀身材：V金10号＆V金2号（VG10 & VG2） ■刃付：両刃／片刃 ■刃渡り：約190㎜ ■刃幅：50㎜ ■刃厚：1.8㎜ ■全長：330㎜ ■重量：約191g ■柄：リネンマイカルタ ■柄色：黒 ブラック ■硬度：HRC 60〜61 日本製