訓平作 三徳包丁 V金1号 VG1 槌目仕上げ 錆びにくく鋭い切れ味 増谷刃物製作 越前打刃物

増谷刃物製作は700年の歴史を持つ越前打刃物伝統を4代にわたり受け継いできました。 家庭ではたくさんの包丁保管するスペースがなかったり、プロの方のような研ぎの手入れができなかったり…。 そこで増谷刃物は家庭用に使いやすく切れ味にも自信のある包丁を、越前打ち刃物の伝統を受け継ぎながら製造しています。 職人の手仕事から生まれる包丁は、薄くてコシがあり丈夫でしなやか。スムーズな切れ味となめらかな切り口に、お料理がどんどん楽しくなるような日常をお届けします。 ●V金1号は切れ味鋭くサビに強い高級な特殊ステンレス鋼で、VG10の前身となった鋼材です。高級鋼ながら比較的安価で、今でも根強い人気を誇ります。 ●ブレードに槌目模様をデザインしており日本古来の鍛造包丁を連想させる作りになっています。 ●食材に刃が入りやすいハマグリ刃になっています。 ●1丁ずつ確認しながら柄の成形、研磨、艶出しが行われます。手に馴染む柔らかい曲線になっています。 刃渡り:165mm 全長:290mm 刃幅:46mm 背厚:1.2mm 重量:125g 冷凍品や魚の骨などの硬い食材には専用の包丁をお使いください。 ギフトラッピングを承っております。袋タイプのレッドとネイビーのご用意がございます。ご希望の際は、ご購入後にメッセージよりお知らせください。